Vanillekoekjes

Je hebt nodig:

- 175 gram bloem

- 150 gram rietsuiker

- 20 gram vanillesuiker

- 125 gram roomboter

- 1 ei

- 1 tl vanille essence

- 1 (kleine) tl natriumbicarbonaat (baking soda)

- 2 (kleine) tl wijnsteenzuur bakpoeder

Stap 1:

Doe het ei in een kom en klop hem kort los.

Voeg de suiker en vanille essence toe en meng het goed door elkaar.

Zeef de bloem erbij en roer het nogmaals door elkaar.

Stap 2:

Smelt de boter in een pannetje en voeg het aan de kom toe.

Meng het goed door elkaar.

Stap 3:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vet de bakplaat in of bedek hem met bakpapier.

Stap 4:

Belangrijk! 

Voeg nu de natriumbicarbonaat en wijnsteenzuur bakpoeder toe.

Als je dit eerder toevoegt, gaat het al rijzen 

en voegt het een rare smaak toe. 

Je kunt dit eventueel ook vervangen door een zakje bakpoeder.

Roer het goed door het mengsel heen.

Stap 5:

Maak nu de koekjes en leg ze op de ingevette bakplaat.

Je kunt bolletjes maken en die platdrukken op de bakplaat.

Natuurlijk kun je ook koekjes uitsteken met uitsteekvormpjes.

Of als je een koekjesvorm hebt, kun je ze ook daarin bakken.

Stap 6:

Bak de koekjes 12-15 minuten in de oven.

Houd ze de laatste paar minuten goed in de gaten.

De koekjes zijn klaar als ze mooi bruin gekleurd zijn.

Let op! 

Dunne koekjes moeten korter gebakken worden dan dikke koekjes.

Zoals je kunt zien op de foto, zijn de linkse (ronde) koekjes mooi gelukt.

De koekjes aan de rechterkant hebben wat te lang in de oven gezeten.