Ciabatta met kaas en tomaat

Je hebt nodig:
- 1 ciabatta
- 1 à 2 tomaten
- kaas
- chilisaus
- kruiden

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg een velletje aluminiumfolie op een rooster.

Stap 2:
Snijd de ciabatta in twee, drie of vier stukken.
Snijd de stukken open.
Was de tomaat en snijd hem in plakjes.

Stap 3:
Beleg de stukken ciabatta met kaas.
Smeer een laagje chilisaus op de kaas.
Leg hier de plakjes tomaat bovenop.
Bedek ieder plakje tomaat met kaas.
Strooi hier kruiden overheen naar smaak.

Stap 4:
Leg de stukken ciabatta op het rooster met aluminiumfolie.
Schuif het rooster in de oven.
Bak de ciabatta-stukken ongeveer 10 minuten in de oven.

Tip:
Dit gerecht is heerlijk als ontbijt of lunch.
Maar ook voor tussendoor is het zeer geschikt.

Preitaart

Voor 2 à 3 personen.

Je hebt nodig:
- 4 plakjes bladerdeeg
- 250 gram rundergehakt
- 250 gram champignons
- 2 stronken prei
- 2 paprika's
- 4 eieren
- scheutje melk
- brie of kaas

Stap 1:
Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
Vet een ovenschaal in.
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2:
Snijd de prei in ringen. 
Was de ringen goed, want er zit vaak zand tussen.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Spoel de paprika af onder de kraan.
Snijd hem vervolgens in kleine blokjes.
Hierbij verwijder je de pitjes en het steeltje.

Stap 3:
Rul het gehakt en kruid het naar smaak.
Als het gaar is, voeg je de prei, champignons en paprika toe.
Roerbak dit, tot het flink geslonken is.
Giet daarna het vocht eraf.

Stap 4:
Bekleed de ovenschaal met het bladerdeeg.
Doe het roerbakmengsel in de ovenschaal.

Stap 5:
Breek de eieren in een kom.
Doe hier een scheutje melk bij.
Klop het los en giet het in de ovenschaal erbij.

Stap 6:
Tot slot kun je de preitaart afdekken met een laagje brie of kaas.
Schuif daarna de ovenschaal in de oven.
Na ongeveer 25 minuten is de preitaart klaar.
En dan ... smullen maar!

Tips:
- Deze preitaart kun je natuurlijk ook
  maken met een zelfgemaakte taartbodem.
- Als je een restje groente hebt,
  kun je dat prima in een hartige taart
  of quiche gebruiken.
- In plaats van melk kun je ook
  ongeklopte slagroom of crème fraîche
  gebruiken.
- Voeg ook eens andere kaassoorten toe
  ter variatie.

Ananas inmaken

Als je een blikje ananas uit de supermarkt koopt,

is de ananas met suiker ingemaakt.

Om deze suiker te vermijden, maak ik zelf ananas in.

Hieronder zal ik uitleggen hoe ik dat doe.

Stap 1:
Snijd de ananas in plakken van ongeveer 1 cm dik.
De onder- en bovenkant heb je niet meer nodig.

Stap 2:
Leg een plak ananas plat op een snijplank en verwijder de schil.
Snijd ook het hart van de ananas eruit.
Deze kun je herkennen doordat hij iets donkerder van kleur is
en het voelt harder aan dan de rest.
Je houdt nu alleen het vruchtvlees over.

Stap 3:
Snijd het vruchtvlees in stukjes.
De grootte van de stukjes kun je zelf bepalen.

Stap 4:
Doe alle stukjes bij elkaar in een zeef en spoel ze schoon.
Let er vooral op dat er geen zaadjes meer in/aan zitten.

Je kunt de stukjes nu gebruiken of je kunt ze inmaken.

 

Stap 5:

Nu kan het inmaken echt beginnen!

Zorg voor voldoende potjes, je kunt er beter teveel hebben dan te weinig.

Dit kunnen potjes zijn met een schroefdeksel (de zogenaamde klikklakdeksels)

of Weck-potjes die verkrijgbaar zijn, bijvoorbeeld op deze site.
Zorg ervoor dat de potjes helemaal schoon zijn.
Het beste is het als je ze vooraf uitkookt.

Stap 6:
Vul de potjes met de stukjes ananas.
Hoeveel je er per potje indoet, kun je zelf bepalen.
Neem hiervoor hoeveelheden die ongeveer in 1 keer op gaan.
Zorg ervoor dat de randen van de potjes schoon blijven.
Dit is belangrijk, omdat de potjes anders niet goed kunnen sluiten
of vanzelf open kunnen gaan.

Stap 7:
Neem kokend water en vul daarmee de potjes op.
Vul ze tot aan de rand, maar zorg dat het niet overstroomd.
Doe direct het deksel erop en eventueel de bijbehorende rubbers en klemmen.

 

Stap 8:

Zet de potjes in de (nu nog lege) ketel.

Heeft u veel potjes, dan kunt u meerdere lagen maken.

Je kunt de potjes opstapelen. Let wel op de stevigheid.

Eventueel kunt u een draadrooster tussen de lagen leggen.

Vul nu de ketel met lauw water,
tot vlak onder de rand van het bovenste potje.

Stap 9:
Stel de temperatuur in op 90 graden.
Houd in de gaten wanneer de gewenste temperatuur is bereikt.
Vanaf dit moment moeten de potjes nog 30 minuten in de ketel blijven.

Stap 10:
Als de tijd voorbij is, haal je potjes uit het water.
Gebruik hiervoor een tang, zodat je je handen niet brandt.
Als je potjes gebruikt met een schroefdeksel, zet je deze op de kop.
Weck-potjes kun je gewoon rechtop laten afkoelen.

Stap 11:
Als het goed is, trekken de schroefdeksels tijdens het afkoelen vacuüm.
Wanneer dit gebeurt, kun je een klikkend geluid horen.
Bij de Weck-potjes kun je de klemmen verwijderen als de potten helemaal
zijn afgekoeld. Wanneer het goed is gegaan, blijven de deksels dichtzitten.

 

Stap 13:

Plak een etiket op de afgekoelde potjes.

Op dit etiket schrijf je wat er in zit en wanneer je het hebt ingemaakt.

De potjes kun je nu (bijna) onbeperkt bewaren.

Let op!

Ananas inmaken doe ik alleen als de ananas in de aanbieding is.

Op die manier is een potje ingemaakte ananas goedkoper
dan een blikje ananas uit de supermarkt.
Ik koop dan meestal meerdere ananassen en maak deze tegelijkertijd in.
Zo heb ik altijd een paar potjes staan, want de potjes blijven lang houdbaar.
Ik gebruik voor het inmaken een Weck-ketel waarvan ik de temperatuur
kan instellen. De stappen die ik beschrijf, zijn voor deze ketel bedoeld.
Mocht u een ander apparaat gebruiken, lees dan de gebruiksaanwijzing.

Variatie broccoli/spinazietaart

Met ingrediënten kun je eindeloos combineren.
Ik heb ontdekt dat ik bijna wekelijks dezelfde groenten koop.
Maar om nu elke week hetzelfde te eten ... daar heb ik geen trek in.
Daarom probeer ik steeds opnieuw te variëren met wat ik in huis heb.
Hieronder vindt je een variatie op mijn broccoli- en spinazietaart.

Voor 2 à 3 personen.

Je hebt nodig:
- 4 plakjes bladerdeeg
- 1 kleine broccoli
- 3 tomaten
- 200 ml. crème fraîche of ongeklopte slagroom
- 4 eieren
- brie
- kruiden
- roomboter

Stap 1:
Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een ovenschaal in met roomboter.

Stap 2:
Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze beetgaar. (± 2 à 3 minuten)
Laat het daarna goed uitlekken in een vergiet.
Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. 
Doe de stukjes in het vergiet erbij, zodat het vocht kan uitlekken.

Stap 3:
Doe de crème fraîche of slagroom in een kom, samen met de eieren.
Voeg hieraan kruiden toe naar smaak.
Klop dit met een garde door elkaar.
Als de broccoli en tomaten goed zijn uitgelekt, 
voeg je ze ook en roer je het geheel door.

Stap 4:
Bekleed de ovenschaal met het bladerdeeg.
Giet hierin de inhoud van de kom.
Snijd de brie in plakjes en leg ze voorzichtig er bovenop.

Stap 5:
Zet de ovenschaal ongeveer 20-25 minuten in de oven.
Het is klaar als het bladerdeeg mooi bruin gekleurd is
en het mengsel goed gestold is.

Tip:
Kook de broccoli vast eerder op de dag, 
zodat het echt de tijd heeft om uit te lekken.
Bij mij is de taart vrij vochtig gebleven, 
omdat ik niet zoveel tijd had.
Evenwel smaakte de taart prima.

Kipkrieltjes

Je hebt nodig:

- 500 gram sperziebonen

- 500 gram krieltjes

- 250 gram champignons

- 2 stuks kipfilet

- 2 grote eetlepels bloem

- 1 kleine eetlepel kerrie

- 1 theelepel zout

- 1 theelepel verse peper

Stap 1:

Snijd de kipfilets in kleine stukjes.

Neem een diep bord en meng daarin de bloem, kerrie, 

verse peper en het zout.

Schep de kipfilets erbij en roer het goed door elkaar.

De stukjes kipfilet moeten helemaal bedekt zijn door het mengsel.

Laat het even staan, totdat je het straks nodig hebt.

Stap 2:

Snijd de puntjes van de sperziebonen af 

en kook/stoom ze voor totdat ze beetgaar zijn. 

Laat ze daarna goed uitlekken in een vergiet.

Borstel de champignons schoon en snijd ze in 4 stukken.

Stap 3:

Neem een koekenpan en een hapjespan.

Verwarm in beide pannen een flinke scheut olijfolie.

Doe in de koekenpan de krieltjes, voeg wat zout toe 

en schep ze regelmatig om.

In de hapjespan schep je de gepaneerde stukjes kip. 

Probeer hierbij zo min mogelijk los poeder in de pan te scheppen.

Als de kip gaar is, doe je de champignons erbij in de pan.

Stap 4:

Als de krieltjes gaar en goudgeel zijn, doe je ze in de hapjespan erbij.

Voeg ook de uitgelekte sperziebonen hieraan toe.

Schep het goed door elkaar heen en bak het nog eventjes op hoog vuur.

Dit zorgt ervoor dat het overtollige vocht verdampt.

Eet smakelijk!

Champignonflapjes

Voor 6 flappen.

Je hebt nodig:
- 1 bakje champignons
- 1 bakje zuivelspread 
- 1 uitje
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- scheutje olijfolie
- 6 plakjes bladerdeeg
- peper en zout

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
Bekleed een bakplaat met een velletje bakpapier.

Stap 2:
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Pers het teentje knoflook uit of snijd hem klein.

Stap 3:
Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan.
Bak hierin de champignons met de knoflook mooi bruin.

Stap 4:
Snipper het uitje en doe het in een kom.
Doe hier de zuivelspread,
champignons en knoflook bij.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Roer het goed door elkaar.
Verdeel het mengsel over de plakjes bladerdeeg.



Stap 5:
Vouw de randjes diagonaal dubbel.
Druk de randjes plat met een vork.
Leg de flapjes op een bakplaat.

Stap 6:
Breek het ei in een kommetje en klop het los.
Bestrijk hiermee de dichtgevouwen flapjes.
Strooi wat peper (en eventueel zout) er overheen.

Stap 7:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven.
Bak de flapjes gedurende ongeveer 15-20 minuten.

Tip:
Deze flapjes zijn heerlijk met een salade en rijst erbij.

Het oorspronkelijke recept stond in een blad van de C1000.

Gehakttaartjes

 Voor 4 stuks.

Je hebt nodig:

- 250 gram rundergehakt

- 2 eieren

- 1 grote champignon

- 1 tomaat

- kruiden naar smaak

- 4 plakjes kaas

- evt. 1 eetlepel roomkaas

Stap 1:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Zet vast de ovenschaal klaar waarin je de burgers wilt bakken.

Heb je geen speciale vorm hiervoor, 

dan kun je het ook gewoon op een bakplaat bakken.

Stap 2:

Doe het gehakt in een kom, samen met de eieren en de kruiden.

Kneed dit met de hand door elkaar.

Zelf heb ik hiervoor knoflookpoeder, verse peper, 

Italiaanse kruiden en gehaktkruiden gebruikt. 

Verder had ik nog een schepje roomkaasmix over van een ander recept, 

dus dat heb ik er ook doorheen gedaan.

Stap 3:

Snijd van de champignon 4 plakjes (voor ieder taartje 1).

Doe hetzelfde met de tomaat.

Stap 4:

Neem de plakjes champignon en leg ze in de ovenschaal of op de bakplaat.

Verdeel het gehakt in 4 porties en vorm ze tot een rond taartje.

Druk de taartjes zacht op de champignons.

Neem vervolgens de plakjes tomaat en druk deze in het gehakt.

Stap 5:

Om het taartje helemaal af te maken, leg je de plakjes kaas op de taartjes.

Strooi hier nog wat kruiden overheen om het geheel nog lekkerder te laten ogen.

Stap 6:

Zet de taartjes in de oven en bak gedurende 15 tot 20 minuten.

De taartjes zijn klaar als het gehakt mooi bruin gekleurd en gaar is.

Pizzabodem

Je hebt nodig:
- 500 gr. bloem
- 250 gr. water
- 7 gr. zout
- 10 gr. verse gist
- 15 gr. olijfolie + extra om in te vetten
- Italiaanse kruiden
- knoflookpoeder

Stap 1:
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom.
De Italiaanse kruiden en knoflookpoeder zorgen voor een lekkere smaak 
van het deeg. Voeg dit naar eigen smaak toe.
Kneed het geheel goed door elkaar tot het mooi egaal deeg is.
Laat het deeg een kwartiertje rusten.
Kneed het deeg nogmaals goed door elkaar.

Stap 2:
Vet een bakplaat in met olijfolie.
Neem een deegroller en wrijf hem in met een beetje bloem.
Zo blijft het deeg niet aan de roller plakken.
Rol het deeg uit, tot het de bakplaat helemaal bedekt.

Stap 3:
Beleg de pizzabodem naar eigen smaak.

Stap 4:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de pizza gedurende 20-25 minuten.

De pizza op de foto is belegd met:
- tomatensaus
- champignons
- tomaat
- ananas
- olijven
- brie
- geraspte kaas
- pesto 
- kruiden

Pompoenpannenkoekjes

Je hebt nodig:

- 1 potje pompoenpuree

- 5 eieren

- 1 cup bloem

- 2/3 cup melk

- 6 tl palmsuiker

- 1 tl natriumbicarbonaat (baking soda)

- 1 tl kaneel

- 1/2 tl zout

- 1/2 tl nootmuskaat

- boter om in te bakken

Stap 1:
Mix alle ingrediënten (behalve de boter) door elkaar in een kom.
Zorg dat het een mooi beslag is, zonder klontjes.

Stap 2:
Doe een klontje boter in een koekenpan en laat het smelten. Als de pan heet is, doe je een klein schepje beslag aan de rand erin, zodat ongeveer 1/3 van de pan bedekt is. Wacht een paar tellen en doe nog een schepje beslag in de pan. Na nog een paar tellen wachten, schep je nog een schepje beslag in de pan, zodat de pan nu in zijn geheel bedekt is.

Stap 3:
Zet de pan laag en wacht tot het beslag gestold is. Draai dan de grote pannenkoek om. Als het goed is, zie je nu dat de pannenkoek in 3 delen is verdeeld. Maak met een spatel voorzichtig de pannenkoekjes van elkaar los.

Stap 4:
Bak de pannenkoekjes tot ze aan beide kanten mooi goudbruin gekleurd zijn. Kook ondertussen water in een pan. Zodra het water kookt, haal je de pan van de hittebron af. Leg een bord bovenop de pan. De pannenkoekjes die klaar zijn, leg je op dit bord en dek je af met een deksel. Zo blijven de pannenkoekjes lekker warm tot je ze wilt opeten.

Tip:

De pannenkoekjes zijn heerlijk met wat suiker (verschillende soorten)
of stroop (suikerstroop of ahornsiroop).

In Amerika eten ze dit met een schepje room erop.

Het originele recept kun je vinden op:

http://4tunate.net/2009/09/put-you-in-mood-for-fall-pumpkin/

Appelflappen

Voor 5-6 appelflappen.

Je hebt nodig:
- 1 appel
- 5 à 6 plakjes bladerdeeg
- rietsuiker
- kaneel
- 1 ei

Stap 1:
Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed een bakplaat met een velletje bakpapier.

Stap 2:
Schil de appel en verwijder het klokhuis.
Snijd de appel in kleine stukjes.

Stap 3:
Doe de stukjes appel in een kom.
Voeg hieraan suiker en kaneel toe.
Proef even met een schone lepel of de smaak goed is.

Stap 4:
Schep op ieder plakje bladerdeeg een flinke eetlepel appel.
Vouw de plakjes bladerdeeg overdwars dubbel.
Gebruik een vork om de randjes dicht te maken.
Leg de dichtgevouwen pakketjes op de bakplaat.

Stap 5:
Klop het ei in een schaaltje en bestrijk hiermee de flappen.
Bestrooi de flappen met een beetje suiker en kaneel.

Stap 6:
Bak de appelflappen gedurende ongeveer 20 minuten in de oven.
De appelflappen zijn klaar als ze mooi goudkleurig eruit zien.

Tip: 
De appelflappen zijn warm het lekkerst.
Zelf neem ik er vaak een kopje kaneelthee bij. 
Echt genieten!


Variatietip:
Voeg ook eens rozijnen of cranberries toe.